夏季午餐涼菜—蒜蓉豇豆 夏天的餐桌上，涼菜是必不可少。說起涼菜，在調料裡面都少不了蒜的身影，豇豆是夏季的當季蔬，我們今天推薦的菜品就是蒜蓉豇豆。
夏季吃蒜勝補藥，大蒜又稱胡蒜，味道辛辣，有強烈的刺激性氣味，是家常烹飪中不可缺少的傳統調味品，也是上好的營養品，更是極佳的天然抗生素。豇豆焯水後涼拌，是一道夏季的清爽涼菜。豇豆健脾補腎，理中益氣，疏肝養胃，涼拌後更加清爽可口，非常適合沒有胃口的炎炎夏日
主料豇豆適量
輔料蒜適量香蔥適量小米椒適量香油適量香醋適量鹽適量
蒜蓉豇豆
蒜蓉豇豆的做法步驟
1.豇豆摘去頭尾洗淨後焯水
2.熟透後撈出瀝干水份,切段，放盤裡備用
3.蒜剝去蒜皮，搗成蓉
4.蔥切末
5.搗成蓉的蒜裝入一個小碗裡
6.加入香油，香醋，鹽味精調好汁
7.淋在豇豆表面完成，可用紅辣椒點綴。
小貼士
1平時在處理蒜的時候，有些朋友不喜歡生蒜那股辛辣味，於是把蒜粒炸成金黃來調味，這是一個很好的烹飪方法，但大蒜裡面含的大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用，所以涼拌菜最好選用生蒜，蒜味固然不雅，卻是真正健康的氣息。
2由於大蒜的辛辣味及食後散發出來的臭味，有很多人不敢吃。在這裡為大家介紹一個竅門生食大蒜後，可飲牛奶，或吃時搭配生蔬菜，或口中含茶葉，或用綠茶嗽口，皆可迅速地除去口腔異味。
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