雜糧窩頭
材料麵粉120克玉米面70克黃豆面50克白糖適量酵母2克清水110克
蒜苔臘腸材料蒜苔3根臘腸1截辣椒2個
1.將雜糧窩頭的全部材料混合，用麵包機或手揉成麵團，揉成光滑麵團之後，放置溫暖處進行發酵
2.待麵團發酵至1.5倍大，取出重新排氣揉圓，均分成8個小面劑子
3.取一個面劑子揉成團，用一隻手的大拇指捏出凹陷，即成小窩頭的形狀
4.全部整形之後，放在蒸屜上，鬆弛15分鐘，開水上鍋，中火蒸12分鐘左右
5.蒸窩頭的過程中，準備配菜，將臘腸蒜苔辣椒分別切碎，鍋中放入少許植物油，加熱後放入臘腸丁
6.炒至臘腸呈透明且有油滲出，放入蒜苔丁，繼續翻炒2分鐘，加入小紅辣椒，炒勻即可
烹飪技巧
1由於小窩頭追求有一點嚼勁，所以不用發酵至2倍，1.5倍大即可；
2如果嫌窩頭整形麻煩，可以直接做成面頭，吃得時候挖空夾菜或伴著菜吃；
3配菜也可以根據個人喜歡換做其他，注意最好是小粒一些，夾著吃才有感覺；
4由於窩頭加了玉米面，涼了會稍硬，吃之前要充分熱透再吃。
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