1.麵粉酵母糖鹽放入攪拌缸內，加水攪拌成團，再加入橄欖油攪拌成光滑有彈性的麵團
2.室溫基礎發酵1小時
3.發酵期間做肉餡
4.豬肉剁成肉糜，加黃酒生抽魚露糖胡椒粉和蛋清朝一個方向攪拌，加鹽調味，然後分次少量加入蔥姜水，待肉完全吸收後再加，重複加入，直到肉糜起粘性，加香油調勻，冷藏待用
5.發酵好的麵團排氣，鬆弛15分鐘，分割成20克左右的小劑子
6.劑子壓扁，包入餡
7.收口朝下
8.鍋預熱，倒入少量的油，碼入饅頭，煎二三分鐘後加80ml的水，撒香蔥末黑芝麻，蓋上蓋，等水分全部收干再淋一點油即可出鍋
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