【導讀】你吃過香港的清蒸雞嗎？你做過清蒸雞嗎？有人會說會，也有人不會。那麼就讓小編來為你們講講清蒸雞的做法
清蒸雞的做法
1將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗淨，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血污；
2雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內；
3然後將大腿墊裝盆內，加鹽蔥段薑片，添清湯淹過雞；
4把花椒打包放入盆內，上籠蒸爛取出；
5潷湯入鍋揀去蔥姜，翻扣在湯碗內，整理好雞形；
6菠菜洗淨；
7香菜摘洗乾淨，切成2厘米長的段；
8鍋置火上將雞湯燒開，撇去浮沫，加鹽味精菠菜料酒燒開，澆在雞盆內，滴香油拼香菜即成。
選用當年肥嫩母雞，輔康縣黑木耳，大火氣足，蒸約2小時，肉美汁鮮，大快朵頤。
飲食禁忌
1木耳木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
2患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
菜品特色
湯清味美，雞肉色白嫩爛，香醇爽口。
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