皮蛋瘦肉粥其受歡迎程度不亞於任何一道名菜，而且製作這款粥的方法也是多種多樣，下面介紹快速6分鐘製作皮蛋瘦肉粥的方法，節省早晨時間。
原料豬裡脊50克皮蛋1個姜1小塊大米60克糯米20克香蔥1根蝦皮10克
調料料酒1湯匙香油1/2茶匙鹽1/2茶匙
皮蛋瘦肉粥的做法
1豬裡脊清洗乾淨後，剁成肉末。姜去皮後切成細絲，香蔥切末備用。
2)大米和糯米洗淨後，提前一晚浸泡在水中。蝦皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。
3)次日清晨，將提前浸泡的大米和糯米放入攪拌機中，倒入高出米大約1個食指的水量，攪打5秒鐘後取出。
4)鍋中倒入清水，水燒開後放入攪好的米煮開後，放入肉末，蝦皮，姜絲，用
勺子攪勻，調成中火煮5分鐘。期間，要時不時的攪拌，以防止糊底。
5)在刀的兩面抹油，將皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入鹽，繼續煮1分鐘，淋入一點香油，最後撒香蔥末即可。
小提示
我們平時用常規方法煮皮蛋瘦肉粥需要的時間比較長，把米煮開花後，澱粉質才容易析出。不但粥的口味好，粥變得粘稠口感也好。但早晨沒那麼長時間的話，可以嘗試這個快速煮粥的方法，對早晨要給孩子做早餐的媽媽們非常方便。
只需晚上提前把米浸泡上，早晨將米打碎後煮粥，很快就能喝了。皮蛋瘦肉粥只是一個配方，您可以根據自己孩子的喜好，煮其他口味的粥哦。
大米和糯米要提前一晚浸泡，夏天可以放入冰箱冷藏浸泡，大米和糯米的比例是3:1。蝦皮放入料酒裡，可以有效的去腥。蝦皮可以補鈣，還能給這個粥提鮮。
用攪拌機攪打米粒時，只需要5秒鐘就好，時間太久的話，米粒會被打的太碎，甚至會打成米粉。而我們需要的只是米粒碎，而不是米粉哦，用米粉煮的話，就不是粥，而是米糊啦。
熬這款粥的時候，建議您在煮的過程中不斷的用勺子沿著同一個方向的攪拌，因為米被打碎後煮粥，澱粉質析出快，如果不攪動，會容易糊鍋底。
切皮蛋時，皮蛋很容易粘在刀上，在刀的兩面抹一點點香油，就不會發生這種情況了。而且皮蛋沾了香油放入粥中，還很香哦。
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