沙縣小吃的秘密

沙縣小吃的秘密

刊登日期：12-23- 點擊：次

【導讀】:沙縣小吃的秘密有什麼？沙縣小吃深受全國人們的喜愛，大家一定會好奇為什麼一種小吃能夠有這麼大的魅力。沙縣小吃實際上屬源遠流長的漢族飲食文化傳...

　　小吃特色

　　特點一

　　是經濟實惠。沙縣小吃的單價一般在兩元以上。花兩三元錢，一個人可以吃夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆乾，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發熱，額頭冒汗。

　　特點二

　　是新鮮可口。經營沙縣小吃的經營者幾乎都有一個共同的歷史傳統，每天製作的小吃數量不多，一般都是當天製作，當天售完。從原料採購與食品保存的角度看，這種傳統有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據行家介紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會走樣。因此，有經驗的小吃經營者為了維護小吃的聲譽，寧可縮短營業時間，減少營業額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。從製作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。

　　特點三

　　是綠色健康。從飲食科學的角度看，沙縣小吃又是合乎科學的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆大豆，其營養成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風味小吃的許多原料佐料都有豐富的營養。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發揚沙縣風味小吃醫療保健的傳統，有人還開設了藥膳燉罐，受到了社會各界的歡迎。

　　享用沙縣小吃還是一種鄉情濃郁情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍佈街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯繫。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中買豆乾的尤具特色。五六個人圍著街邊的一張小方桌，用筷子夾著豆乾，蘸著調料，送進口中。小吃攤又是一處天然的社交場所，一邊享用小吃，一邊聽食客們閒聊，真可以叫人長見識。嚴格地說，沒有這些情調，沒有這種氛圍。就體現不出真正的沙縣小吃的文化內涵。