想吃更健康的雜糧麵包，試試這一款玉米蜜豆吐司吧！添加了玉米面的雜糧吐司麵包營養更加豐富，合理膳食，體驗不同的蜜豆吐司的做法與口味。
主料玉米面50克小麥麵粉210克酵母粉3克蜜豆適量雞蛋1個
調料食鹽2克白糖35克黃油25克水100克
玉米蜜豆吐司的做法
1玉米麵粉放入碗內，慢慢衝入沸水，邊沖邊用筷子攪拌
2將所有材料一起放入麵包機內，先放水和蛋液，後放粉類，最後放酵母粉，啟動麵包機和面功能，20分鐘後，放入黃油丁
3用刀子輕輕割下一小塊麵團，輕拉，很容易出現類似的薄膜，就說明麵團揉到位了
4將麵團取出，滾圓，放入碗內，蓋上保鮮膜
5放入烤箱，烤箱底部放一碗熱水，發酵
6發酵至兩倍大，手指按下去，不回彈，說明發酵完成，取出，擀壓，排氣
7均分成3個麵團，滾圓，鬆弛10分鐘
8用擀面杖擀成牛舌形，將切碎的蜜豆放在上面捲起，放在保鮮膜下鬆弛十分鐘
9鬆弛好的麵團，再次擀壓成長條捲起，放入土司盒內放入烤箱，進行二次發酵，發酵至8分滿，取出，刷蛋液
10烤箱預熱，190度，將土司盒放入，烤50分鐘
11將土司取出，斜躺在曬網上，晾涼，然後裝入保鮮袋保存即可
烹飪小技巧
1燙玉米麵粉的水一定要沸水。因為我們用的水量較少，要是先稱量，放入杯內，很容易導致水溫降低。所以，一定要將放玉米麵粉的碗放在電子稱上面，慢慢倒入沸水。記得事先稱上筷子的重量哦！
2麵包機選擇和面功能，先工作大約20分鐘，放入黃油丁，然後再工作25分鐘，也就是一共開啟三次，一次是15分鐘。三次完成，麵團也和好了，我試過很多次，這個方法百試百靈哦！
3選擇發酵用碗，一定要碗大口大腰低，放水也要熱，中間溫度低了，可以中途取出換水。
4發酵好的麵團取出，一定要徹底排氣，不然土司的組織容易產生空洞，不夠細膩。
5烤尖頂土司，一定要照看好，待表面上色，就要覆蓋錫紙，防止上色過重，影響美觀。
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