紅臉燒餅，是流行在山西各地的傳統面製品，距今已有1700多年的歷史。傳說東漢末年，關雲長因打死人逃往涿州，途中在虎亭鎮宋二吾燒餅攤買燒餅吃，因無錢付賬，許諾日後還上。攤主宋二吾不肯，雲長大怒，將宋二吾痛打一頓，宋二吾憎恨這"紅臉大漢"，便把他做的燒餅叫做紅臉燒餅，意思是將"紅臉大漢"燒死。後來，關雲長真的派人持重金千里迢迢前來還賬。當宋二吾知道當年賒餅打人的"紅臉大漢"就是關雲長時，對他千里還賬之舉十分敬佩，便用關雲長贈給的錢修建了5間高大的店堂。店堂正中懸掛一塊巨額橫匾，上書"宋記關雲紅臉燒餅鋪"。從此，宋二吾燒餅攤生意興隆，一直流傳至今。
山西紅臉燒餅的特色鬆軟酥香，老少皆宜。
所屬地區山西小吃
製作材料
白面1000克，紅糖150克，精鹽花椒粉各適量。
做法
1.將六成發酵面四成生面混合揉勻，揪成等份劑子，擀成圓片，每片內包入紅糖花椒粉精鹽，捏攏擀開。
2.鏊子燒熱抹油，將燒餅上鏊烙烤後，兩面擦油各翻烙3次，至一面呈棗紅色；另一面呈虎皮黃色即可。
製作要領
面要揉至上勁，烙時注意火候。
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