銀芽米餃屬於四川美食中四川小吃的點心一類，具有潔白形巧，皮軟韌，餡鹹鮮的特色。
所屬地區四川小吃
材料
糯米200克，大米300克，綠豆芽豆油豬肥瘦肉川鹽味精胡椒粉芝麻油料酒各適量。
做法
1.將糯米大米混合加入清水，浸泡20小時，洗淨，加清水碾成米漿，裝入布袋內擠干水分，然後用手揉勻成團，入籠蒸熟，倒在案板上用手揉勻揉活制餃皮。
2.綠豆芽掐去頭根，在鍋中微炒，切成0.2厘米長的小段。豬肥瘦肉斬碎，在鍋中煵熟後，放入料酒川鹽豆油微上色，最後起鍋拌入銀芽味精胡椒粉芝麻油成餡料。
3.麵團搓成條，再摘成40個劑子，用手按扁，擀成圓形的餃皮，包入餡料，包捏成月牙餃，入籠蒸約10分鐘即成。如用黃豆芽即稱豆芽米餃。
製作要領
蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
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