這道泡椒鵪鶉蛋即好看又好吃，食材 道菜譜www.daocaipu.com大眾，製作簡單，做好後收在冰箱冷藏，隨用隨取，客人來了，可以直接做涼碟端上桌，值得推薦。
主料鵪鶉蛋40個胡蘿蔔半根
調料食鹽4克醋適量姜2片花椒20粒泡椒20個白糖6克
泡椒鵪鶉蛋的做法
1鵪鶉蛋清洗乾淨;冷水下鍋，大火煮開，轉小火繼續煮兩分鐘，關火燜上兩分鐘;
2取出沖涼;剝去蛋殼;用溫水清洗一下;
3生薑切絲，胡蘿蔔切菱形片，花椒清洗備用;
4起油鍋，炒香胡蘿蔔生薑花椒和泡椒;
5加泡椒水和熱水;用鹽糖和醋調味;
6大火煮開，繼續滾煮2分鐘;倒入容器中晾涼;
7把處理好的鵪鶉蛋泡進去，三小時後食用。
輕鬆快速剝鵪鶉蛋小竅門把煮好的鵪鶉蛋沖涼，然後用手掌輕輕按壓滾動之後，使蛋殼上形成細碎的紋路，然後手剝，輕鬆快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整;
烹飪小技巧
1泡椒和泡椒水的用量，根據個人的嗜辣程度決定;
2滷水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水調製，滷水的鹹甜酸口味視自己的口味，用鹽糖和醋來調整;
3用密閉容器冷藏保存半天，鵪鶉蛋更入味。
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