糯米燉鯉魚味鮮清甜香濃可口,有補中益氣的功效,為秋末適時養生補品,同時若體虛畏寒,入睡很久亦手腳冰冷；說話時中氣不足,飲食時頻頻打嗝,或上幾級樓梯亦會氣喘氣促者,不妨試用此燉湯為食療補品,它還是老人與女士的秋冬日的滋補湯水。
材料糯米750克鯉魚1條,薑汁酒50毫升。
烹製
1鯉魚洗淨,去鰓,抹乾,魚頭剖開兩半,並用薑汁酒塗勻魚身內外,再均勻地塗上生油；糯米洗淨。
2先將糯米放進燉盅內,再把鯉魚放在糯米上,加入冷開水1500毫升,加蓋隔水燉2小時便可。
3進飲時方調入適量食鹽,此量可供3-4人用。
功效
糯米是大米的一種,從黏性程度上分,大米有糯米粳米和秈米三種,糯米含磷質略低於粳米,黏度大。中醫認為,糯米性平味甘,入脾胃肺經,功能補中益氣,並有和五臟強陰壯骨的作用。民間有“青秈白糯”之說,即是說糯米越白越好,常視潔白的糯米是溫補強壯之品。
俗語說“秋鯉冬鯽”,此時的鯉魚亦最為肥美,肉質細嫩鮮美,現代營養學認為它富含10餘種游離氨基酸,特別是谷氨酸甘氨酸和組氨酸最為豐富,所以尤為鮮美。中醫認為其性平味甘,有滋補健胃利水消腫通乳等作用。
薑汁酒是把生薑壓搾汁液與白酒混合一起,姜性味辛溫,入肺胃脾經,功能祛寒痰定咳喘；白酒能驅寒暖胃,合而為汁液,能暖胃壯陽且祛腥。三者合燉,能補中益氣,暖脾養胃。
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