今兒週五啦，馬上又到週末，上個大饅頭慶祝。麵食對北方人來說，幾乎是每頓飯都不可缺少的，不過，我家一直有個堅持，就是不到萬不得已，絕對不會從外面買現成的饅頭，都要親力親為，自己動手。我記得小時候，就常聽老媽講，市場上那種雪白雪白的饅頭，都是硫磺熏出來的。雖不知這說法兒是真是假，但自家堅持手工出品，準是沒錯兒了！
主料麵粉200g酵母2g
配料水60g胡蘿蔔汁60g
方法/步驟
將麵粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；
分別揉成光滑麵團；
將麵團放入容器，蓋上濕潤紗布，放置溫暖處發酵；
發酵好的麵團重新排氣揉圓，擀壓後疊在一起；擀成長方形薄片，從一端捲起，再切成小段；
放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘揭鍋。
注意事項
液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊；
最好將液體稍稍溫熱，有助於酵母活性的揮發；
擀麵團時，注意案板上要撒干粉，否則容易粘連，不易操作；
水量做為參考，不同麵粉吸濕性不同，注意調節，這款饅頭面不要太軟。
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