冬季食粥，既可保健養生御寒保暖，又有治病之功。煮粥最好用大米，大米性味甘平，有調胃氣補脾虛壯筋骨和五臟之功效，而其他如小米糜子米薏仁米都是性味甘微寒，所以冬季尤宜食大米。
沙參米粥
材料北沙參，粳米，冰糖，水
製法每次取北沙參15克，搗碎，選用粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，加水500毫升，煮至參爛米花，湯稠湯麵有油為度。或用新鮮北沙在30克，洗淨切片，如法同煮為稠粥；若用南沙參煮粥則先將南沙參碾成細粉，每次用粉15克，調入粥內，同煮為稠粥。
分早晚二次溫熱服食。3～5天為一療程。具有潤肺養胃清熱養陰祛痰止咳的功用。
功效
沙參有南北之分。北沙參為傘形科植物珊瑚菜的根；南沙參為桔梗科植物杏葉沙參的根。沙參粥在《證治要訣》一書中有記載，是用沙參和粳米加水煮成，具有潤肺養胃清熱養陰祛痰止咳的功用。
〔適應症狀〕肺熱燥咳乾咳無痰久咳聲啞胃陰不足津少口渴舌干少苔等症。
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