豆腐蠣是福州民間風味菜，一般民間為遠道而來的親朋好友接風均有這道菜。因豆腐有調節水土的作用。此外，這道菜營養豐富，牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，可預防動脈硬化。
菜系閩菜
主料牡蠣300克,豆腐500克
輔料豬肉50克,香菇15克,冬筍50克,芹菜150克,青蒜15克
調料鹽4克,味精3克,澱粉10克,香油15克,花生油20克
豆腐蠣
做法
1.海蠣洗淨，拾淨貝殼；
2.嫩豆腐切1.5厘米見方的方塊；
3.鮮豬肉切絲；
4.香菇去蒂，洗淨，切菱形厚片；
5.冬筍削去外皮，洗淨，切菱形厚片；
6.芹菜擇洗乾淨，摘掉葉子，切3厘米長的段；
7.青蒜擇洗乾淨，去根部，切3厘米長的段；
8.鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲香菇冬筍炒幾下，下清湯150毫升豆腐塊燒沸幾分鐘；
9.再調味，下海蠣芹菜青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
豆腐蠣的製作要訣
海蠣下鍋以後不能燒太久，只要燒開就行。
牡蠣牡蠣肉不宜與糖同食。
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