對於沒有嘗試做做雞蛋羹的朋友來說，小編今天就可以教你三步就能做出滑嫩的雞蛋羹。雞蛋羹是一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜，大家不妨試一試。
原料雞蛋1個溫開水少許鹽。
做法
1雞蛋沖洗乾淨，準備和雞蛋差不多等量的溫開水；
2雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫；
3蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。
注
1兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈；此外，關於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”——我也用盤子蓋著試過，效果沒有保鮮膜好，所以我建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種哈！
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