鯛魚燒和風燒果子的一種，源自日本東京，以麵粉砂糖與小蘇打為材料，所作成的形狀像鯛魚的點心，並因此命名。鯛魚在日本是一種代表吉利的魚類，通常在喜事慶典都會看得到，很多動漫影片也都有鯛魚燒的場景，在非常受年輕人歡迎，基本所有的學校和商業中心都有鯛魚燒的身影。
這個鯛魚，本地的孩子非常熟悉，咱經常吃的加吉魚，加吉魚果然是吉祥的象徵啊！
主料低筋麵粉100克雞蛋2個奶粉10克紅豆沙1碗
調料色拉油20克牛奶70克泡打粉1小勺白糖25克蜂蜜25克
日式鯛魚燒
做法
1將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接著攪打均勻
2低筋粉奶粉泡打粉，過篩混合均勻，然後分多次篩入蛋液中，切拌成均勻光滑的麵糊，豆沙分成小塊
3鯛魚燒模具抹油，將麵糊擠入模具中，中間放入紅豆沙，然後用麵糊將豆沙覆蓋住，合上蓋子
4燃氣灶最小的火力加熱1分鐘，然後翻轉模具小火1分鐘，最後關火燜半分鐘即可打開模具，放在架子上散熱
烹飪小技巧
1蛋液無需打發，打至均勻起泡即可。
2過篩兩次可以使麵粉混入更多的空氣，做出的成品更鬆軟。
3分多次篩入麵粉，確保拌成光滑無面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止麵粉出筋。
4模子裡的麵糊無需太滿，否則做出的鯛魚燒口感太實不鬆軟，泡打粉的作用，少少的麵糊能鼓好大。
5豆沙不要放太多，太多的豆沙會影響鯛魚燒的美觀。
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