千頁豆腐初遇是在常去的一家燒烤大排檔上，一口咬下咀嚼片刻，不由一怔，口感和吃了這麼多年的豆腐絕不相同。豆腐的鮮嫩仍在，卻不那麼含水，而是微干，且多了種Q彈滑爽的口感，甚至略有脆感，非常新奇。
之後在一家大型超市發現其芳蹤。只用少許調料來醃適量滴油來煎制便已非常好味，千頁豆腐本身獨特滴Q彈肉嫩保留的同時，又吸取了調料之味，且因調料而去了豆腥。並且豆腐遇上熱油後所散發出滴迷人豆香，更讓人百食不厭。尤其是剛剛煎好，翻捲著漂亮邊邊滴大塊千頁豆腐，更是金黃細嫩，嬌俏迷人，更是讓人忍不住一吃便吃下一塊，繼而一塊接一塊地大塊朵頤……
主料豆腐200克
調料:色拉油適量食鹽適量料酒1/2勺花椒粉適量小蔥5克
香煎千頁豆腐的做法
1將千頁豆腐用水沖洗乾淨，切成厚片
2蔥切成碎末
3在豆腐上放上鹽花椒粉蔥末料酒
4抓拌均勻，使豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘
5煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底
6油溫升高後擺入豆腐片，小火煎
7用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油
8煎至底部金黃豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可
烹飪小技巧
1豆腐事先放調料醃製會比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過多。
2花椒粉蔥末料酒可以去除豆腥，且使調味更好。
3煎至時小火慢煎，千頁豆腐易熟，火大易糊。
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