孔府一品鍋"是由皇帝賜名的一款名菜。它是清朝的"當朝一品鍋"，是孔府滿漢全席中的首菜，後來是孔府高級宴席菜品。清朝把官街分為九品，一品最高，孔府被列為當朝一品官的官府，其容器也稱為"一品鍋"。一品鍋的萊餚，因所用原抖的不同，又有燕菜一品鍋魚翅一品鍋海參一品鍋什錦鍋素鍋等。孔府一品鍋是用水發的魚肚海參燕菜冬菇魷魚以及雞鴨嫩筍等珍貴的原料烹製而成，製作順序講究，加套湯講究，可為席中極品。
孔府一品鍋的特色原料多樣，造型美觀，色彩鮮艷，味道鮮美。
所屬地區山東小吃
製作材料
水發海參50克，水發魚肚150克，白煮肘子500克，白煮母雞1只，白煮鴨1只，水發魷魚卷10個，玉蘭片25克，雞蛋荷包10個，山藥500克，龍鬚粉250克，蒸好的白菜墩150克，豌豆苗100克，精鹽40克，料酒150克，雞湯1500克。
做法
1.將海參魚肚玉蘭片切成片，豌豆苗放入開水中略燙撈出，用涼水過涼，魷魚卷用雞湯汆過待用。
2.取"一品鍋"一隻，鍋底放入龍鬚粉白菜墩煮山藥，再在上面分別擺上白煮肘子白煮雞白煮鴨，最上面用海參魚肚魷魚卷玉蘭片雞蛋荷包擺成一定的圖案，加入雞湯料酒精鹽，入籠用旺火蒸2小時左右，取出撒上豌豆苗上席即可。
製作要領
1.多種原料要用清湯焯一下，使成品更鮮美；
2.拼擺要仔細。
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