製作材料
主料鯉魚750克
輔料青豆10克,玉蘭片15克,澱粉30克,火腿15克,香菇10克,小麥麵粉20克,雞蛋60克
調料小蔥10克,番茄醬50克,姜1克,香菜20克,味精2克,鹽3克,白砂糖20克,香油3克,黃酒25克,豬油70克
製作步驟
1將活鯉魚去鱗鰓，在腹部切口去內臟，片開魚尾，切開脊背，剔去整條脊骨，成為頭部相連，身尾分開的兩片；
2鯉魚洗淨後盛入盤中，用黃酒精鹽抹遍魚身，醃約10分鐘，擦乾水待用；
3將水發玉蘭片香菇瘦火腿分別切成0.3厘米見方的丁；
4將雞蛋磕入碗內攪發，加入干澱粉麵粉清水15毫升拌勻，一半抹在魚皮上，餘下的抹在魚肉一面；
5炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱將魚下鍋，炸至外表淡黃，裡面熟透；
6將兩片魚腹均朝上擺入盤中，形成魚和頭部相連，身尾分開的形狀，似兩條魚；
7炒鍋內留油25克，燒至六成熱時，放入玉蘭片薑末香菇精鹽炒出香味，接著放入青豆火腿味精蔥段燒開；
8用濕澱粉勾芡成白汁，澆在一片魚腹上；
9炒鍋內放熟豬油，燒至六成熱，下番茄醬白糖蔥段燒開，用濕澱粉勾芡成紅汁，澆在另一片魚腹上；
10兩片魚身再澆上芝麻油，香菜洗淨拼放在兩條魚腹中間即成。
製作要訣
1鯉魚要鮮活，並在清水中養二日。水髮香菇要色烏片大，去蒂後切丁；
2魚剔脊骨時，刀要緊貼著骨頭，注意不可損傷魚肉；
3炸時“重油”，使製品外焦裡嫩。魚頭翹起，身尾分開，形似兩條；
4勾芡要濃稠，鼓起大泡，汁能掛住手勺為準；
5因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
鴛鴦鯉就是上面的製作方法了，大家可以在為家人準備的飯菜中加上這道湘菜，相信家人都會很喜歡的。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁