冰糖燉橋尾原鍋上桌，晶瑩透亮，紅白相間，清香四溢，開胃下飯。此為湯菜，橋尾為鹽醃製品，其味甚鹹，入菜不必再加鹽，以冰糖提鮮，名為“冰糖燉橋尾”，實為鹹鮮口味。
菜系及功效徽菜健脾開胃食譜
主料鹹肉500克冬筍30克
調料小蔥10克,冰糖10克,姜10克,黃酒10克
做法
1.將橋尾浸泡1小時洗淨，切成0.3厘米厚的片；
2.冬筍去皮，洗淨，切片；
3.蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊拍松；
4.橋尾片放砂鍋中，加水1000毫升燒開，撇去浮沫，投入筍片蔥結姜塊黃酒冰糖，用微火燉約2小時即成。
徽菜食譜：冰糖燉橋尾 健脾又開胃
刊登日期：12-23- 點擊：次
【導讀】:冰糖燉橋尾原鍋上桌，晶瑩透亮，紅白相間，清香四溢，開胃下飯。此為湯菜，橋尾為鹽醃製品，其味甚鹹，入菜不必再加鹽，以冰糖提鮮，名為ldquo;冰糖燉橋尾rdquo;，...
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