金腿燉水魚這道菜甲魚酥爛，湯汁鮮美。是在南京傳統菜“原盅水魚”的基礎上改進而成，系地道的南京風味菜餚。
菜系及功效蘇菜滋陰食譜防癌抗癌食譜結核病食譜
主料甲魚750克冬筍100克,金華火腿100克
調料小蔥15克,鹽2克,姜5克,味精1克
做法
1.蔥洗淨，打結扣；
2.冬筍去皮，洗淨，切成厚片；
3.姜冼淨，拍松；
4.金華火腿切成厚片；
5.將甲魚宰殺瀝盡血，用刀將腹部剖開，去內臟洗淨；
6.將甲魚放沸水鍋內燙約1分鐘，撈出放冷水內，用刀將甲魚脊背和裙邊的黑釉皮及腹部的釉皮刮去，放清水內漂洗乾淨，斬掉頭和爪骨，洗淨待用；
7.取大砂鍋一隻，將甲魚冬筍火腿放入，加滿清水，放料酒鹽生薑蔥，加好蓋，上旺火燉沸；
8.移至微火燉至酥爛，再加味精，揀去蔥姜，離火置托盤上桌。
製作要訣
1.清洗甲魚時，必須將甲魚脊背腹部裙邊上的黑釉皮刮盡，成菜鮮而不腥。
2.甲魚應用微火燉至酥爛，湯汁濃醇為上品。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁