椒鹽魚條是閩菜菜系中常見的佳餚之一，其特色外脆裡嫩，外香裡鮮，色黃悅目。
菜系閩菜
主料大黃魚1000克
輔料雞蛋100克,小麥麵粉100克
調料鹽5克,椒鹽15克,料酒15克,小蔥10克,姜15克,味精3克,花生油75克,豬油10克
做法
1.黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2片，切成4.5×l厘米的條放入碗裡，下精鹽料酒蔥薑末醃漬30分鐘；
2.雞蛋麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻；
3.鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；
4.跟上一小碟椒鹽即成。
椒鹽魚條的製作要訣
1.做蛋麵糊時要加熟豬油才能糊面光滑；
2.魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆；
3.因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
小帖士-食物相剋
大黃魚黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚鯉魚豆漿茶同食。
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