蝦糕，其實也就是蝦膏，到了南洋就了另外的叫法，馬來人會稱之作belacan合拉煎，印尼話會叫做trasi，原料其實都是最簡單不過的銀蝦和鹽，將網到的小銀蝦洗淨晾乾用研磨機攪成碎末，再撒鹽撈勻後，倒在竹篩上，在日光下連續暴曬八小時，乾爽後便壓成糕狀，再包裝成小誇密封出售；至於蝦醬，則還需要在蝦膏的基礎上放到陰涼處繼續發酵，反覆曬歇數次才可以裝入樽內。反正都是要用到大量的鹽來調味，即使這樣放上十年八年都不會變質，只是濃重的又腥又臭的味道，並不是每個人都能接受，但也正正是這小小的一塊蝦膏，蘊含了海的味道，風的味道，陽光的味道，時間的味道，人情的味道，獨特的來自海洋的強烈滋味，喚醒了雲遊四海的嘴饞的浪子，發揮了奧妙而神奇的作用。
主料豬肉300克青椒適量紅椒適量
調料姜1片蒜2瓣生抽5克江米酒10克
蝦膏小炒肉的做法
1五花肉洗淨，用刀切成薄片備用
2青紅椒分別切椒圈，姜切成薑末，蒜瓣拍成蒜末
3蝦膏也切成很薄很薄的片，再切碎備用
4鍋燒熱，下豬腩肉翻炒出油
5豬腩肉炒至透明
6加入切好的蝦膏繼續翻炒
7放入薑末與蒜末，加入米酒提香，淋少許生抽提味
8最後放青紅椒翻炒變色即可出鍋，準備米飯，開吃
烹飪小技巧
1蝦膏在製作的時候已經放入大量的鹽，不需要重複放鹽了。
2豬腩肉用慢火慢慢煸出豬油，不用放油了，豬油才是硬道理。
3不需要擔心那些所謂高油高鹽不健康的言論，我相信吃自己愛吃的想吃的，一定就是健康的，因為這就是正能量。
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