山西小吃豬血灌腸的做法詳細介紹
霍州豬血灌腸具有濃郁的鄉土氣息。製作精細，下料得當，嫩軟清香，是一道美味菜餚。舊社會豬血灌腸，多在街頭擺攤，或挑擔沿街叫賣。如今，豬血灌腸已成為霍州最暢銷的大眾化食品。
所屬地區山西小吃
工藝熬煮汆燉燴燜法
製作材料
洗淨的豬大腸1掛，精粉1500克，一頭豬血，精鹽70克，芝麻油花椒八角生薑末各50克，蔥250克。
特色
清香利口，涼拌佳品，風味獨特。
做法
1.將豬血摻水1500克，過濾之後，放入麵粉及作料混合拌勻成漿。
2.把豬腸切成65厘米長的段，洗淨後紮緊一頭翻過來，再洗淨。將漿灌至腸子容積的2/3時，擠盡空氣，紮緊口子。放到即將煮沸的鍋裡，慢火煮35-40分鐘即成。
製作要領
1.豬血用新鮮豬血；
2.灌腸時不要太滿，且要擠盡空氣。
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