北京小吃羊眼包子的做法詳細介紹
此包子相傳清代康熙皇帝曾食用過，從此出名。因其小如羊眼，故稱為羊眼包子。形狀小巧，餡豐鮮香，味美可口。
所屬地區北京小吃
工藝蒸法
製作材料
麵粉1000克，羊肉250克，海參玉蘭片冬菇各50克，干貝25克，精鹽6克，味精3克，芝麻油50克，蔥花25克，薑末發酵粉料酒各適量。
做法
1.將麵粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成發酵麵團，揉勻靜餳。
2.羊肉洗淨絞成茸，海參切小丁，玉蘭片切小丁。冬菇用水泡軟去根切碎；干貝用水發透，加蔥花薑末料酒蒸軟，碾碎。以上原料加精鹽芝麻油蔥花薑汁味精拌勻成餡。
3.餳好的麵團搓成長條，摘成小面劑，按扁，擀成圓皮，包入餡料，上籠蒸約10分鐘即可。
製作要領
1.酵麵團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手為宜。
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