雲南小吃千層皮的做法詳細介紹
黃粉皮是用干豌豆經去皮浸泡磨細熬漿制熟後加入適量添加劑，攤在平整潔淨而光滑的案板上，再烘烤晾乾即成。碗豆起源於亞洲西部和地中海地區，東漢崔寔《四月民令》所稱"豆"即指豌豆。干品含蛋白質20%-25%，主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體所需的8種氨基酸。千層皮，是用粉皮與肉泥逐層相蓋，故名。
所屬地區雲南小吃
工藝蒸法
材料
黃粉皮400克，肥瘦鮮豬肉200克，蝦米30克，雞蛋2個，薑末蔥花各20克，精鹽10克，味精5克，草果粉胡椒粉各2克。
特色
層次分明，杏黃透紅，鮮甜香醇，鬆軟滋嫩。
做法
1.將豬肉洗淨，剁成泥。粉皮洗淨，用溫水發軟。蛋液入碗，放入肉泥蔥姜蝦米草果粉鹽味精拌勻。
2.粉皮鋪在案板上，攤上一層肉泥，蓋上1片粉皮，再攤上一層肉泥，又蓋上1片粉皮，入盤上籠蒸熟。取出切成象眼塊，撒上胡椒粉即可。
製作要領
黃粉皮有干製品，可用水泡發後使用。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁