共和涼菜卷的做法詳細介紹
菜系及功效魯菜
主料芹菜120克,胡蘿蔔120克,綠豆芽180克,山東白菜180克,香菇120克,粉絲1又1/2把,春卷皮12張,
調料芥末醬2大匙,蛋黃1個,鹽1/2小匙,糖1/2小匙。
做法
1芹菜胡蘿蔔山東白菜梗洗淨，切絲；綠豆芽洗淨，摘除頭尾；香菇泡軟，切絲；粉絲泡軟，切6厘米小段備用。
21/2鍋水大火燒開，放入步驟1的材料飛燙40秒，撈起瀝干水分後加芥末醬及調味料拌勻。
3將春卷皮攤開，放上步驟2的材料，邊緣塗蛋黃後捲好，切段裝盤即可。
健康提示
芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
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