十香醉排骨的做法詳細介紹
菜系閩菜
主料豬裡脊肉400克
輔料荸薺50克
調料醬油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄醬20克,濃縮橘汁15克,咖喱3克,芝麻醬10克,香油10克,味精2克,大蔥10克,大蒜10克,姜5克,澱粉10克,花生油40克
十香醉排骨的特色外酥裡嫩，十味調香，佐酒上品。
做法
1.將豬裡脊肉橫切成1.5厘米的厚片，用刀拍打，然後切成4×l厘米的長條；
2.澱粉醬油味精鹽水各適量調勻成粉漿；
3.將裡切好的裡脊內上漿掛糊，備用；
4.馬蹄去皮去蒂，每粒四開切；
5.蔥去根須，洗淨，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
6.將醬油白糖香醋番茄醬桔汁咖喱粉芝麻醬香油味精和蔥蒜薑末上湯調在一起待用；
7.鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的裡脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
8.瀝干油的裡脊肉馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
製作要訣
調味可根據需要而定。喜辣可加辣醬，愛甜多加糖。
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