四翅膀蒸餃
這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，鹹的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料麵粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽糖雞精適量
製作方法
1青菜洗淨入開水鍋燙一下，和洗淨的木耳香菇筍一起切碎，擠去多餘水分，加鹽雞精糖和麻油調好口味。
2麵粉用開水沖燙揉成麵團【做蒸餃的麵團一般都用開水和面，這樣麵團筋度減小，可塑性強，利於造型】。下劑子，擀成圓皮。
3包入菜餡，捏成月牙餃。
4用拇指和食指捏出花邊。
5兩邊向後捏，捏出一對翅膀。
6放入蒸籠蒸熟即可。
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