大棗的維生素含量十分可觀，其中維生素C的含量達每百克鮮果380克至600毫克，故有活維生素C丸之稱。維生素P的含量高於檸檬十多倍。大棗的含糖量也十分豐富，乾果大50%至80%比制糖原料甘蔗和甜菜的含量還高。此外，大棗還含有蛋白質脂肪胡羅卜素膳食纖維尼克酸游離氨基酸蘋果酸酒石酸皂甙生物健黃酮類物質維生素B維生素B2鈣鐵等多種營養物質。
冬季吃紅棗的好處 吃出青春不老肌膚
大棗芹菜湯
用料鮮棗50克，芹菜250克，姜絲，蔥末各5克，精鹽2克，味精1克，素油29克，花椒油6克。
製作方法
將鮮棗洗淨去核，切碎;芹菜擇洗乾淨，切成小段。
炒鍋上火，加油燒熱，下蔥姜煸炒，加入芹菜段略炒，加水適量，放入鮮棗精鹽用大火燒開後，改用文火煮3分鐘，點入味精，拎上花椒油繼成。
美容效果大棗芹菜均為美容養顏之佳品，合而食之，可使面容紅潤光潔，白嫩細膩，並可用於月經不調帶下性冷淡等婦科疾病的輔助治療。
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