不以下的原料可以做直徑5厘米的玫瑰鮮花餅50個左右
玫瑰餡所需原料
玫瑰醬300克麵粉50克去皮熟花生仁25克熟黑芝麻25克糖適量
鮮花餅皮所需原料
油酥中筋麵粉250克豬油125克
水油皮中筋麵粉250克豬油50克清水130克糖30克
做法
1將50克生麵粉在無油無水的鍋中中小火炒到微黃出香味關火晾涼;
2將花生和芝麻放入保鮮袋用擀面杖擀碎成小顆粒,擀碎後花生和芝麻的香味就都出來了;
3將玫瑰醬放入大碗中,然後放入超好的熟麵粉花生芝麻碎拌勻,嘗一下味道然後根據自己的口味再決定放糖的量,甜一點好吃;
4將做好的玫瑰花餡根據下面外皮的數量分成小份,捏成小球的形狀;
5將水油皮中的原料全部倒入一個小盆中混合後揉成光滑柔軟的麵團,拿出包上保鮮膜餳20分鐘;
6將油酥裡面的麵粉和豬油倒入乾淨的盆中用手將麵粉和豬油搓勻捏合成麵團也包上保鮮膜;
7將水油皮和油酥按照自己喜歡的大小都分成同樣數量的小份;
8取一個水油皮用手掌壓平捏成成圓皮放入一個油酥;
9然後將水油皮的四周捏合將油酥包在水油皮的裡面,一定要包緊,不要露出來;
10將所有的水油皮和油酥都包好,按照包的順序排列,每包好一個就要蓋上以免外皮發乾,下面不容易操作;