巧克力菠蘿包
麵團原料高筋麵粉170克低筋麵粉40克干酵母3克細砂糖40克鹽2.5克蛋液20克水100克黃油30克
菠蘿酥皮黃油40克細砂糖40克蛋液40克低筋麵粉100克泡打粉1克耐烤巧克力豆40克
做法
1.麵團原料中除黃油外所有材料倒入麵包機；
2.選擇和面程序開始揉面；
3.揉面20分鐘後暫停程序，此時麵團已經攪打至基本光滑；
4.加入切碎的軟化黃油；
5.再次啟動程序，繼續攪打十分鐘後，一個和面程序結束，然後重新再啟動一次和面程序，繼續攪打15-20分鐘，此時麵團已經攪打至非常光滑；
6.取一小塊麵團慢慢撐開，能撐出透明而且有韌性的薄膜，不容易撐破，撐破後破口邊緣基本光滑即可；
7.將麵團取出滾圓.收口向下放入大盆中，包上保鮮膜；
8.置於溫暖處發酵至2倍大；
9.麵團發酵時可同步製作菠蘿酥皮，將黃油室溫軟化；
10.加入細砂糖；
11.攪打均勻至微微發白；
12.分三次加入蛋液，每一次都要充分攪打均勻後再加下一次；
13.直至攪打成均勻的蛋油糊；
14.低筋麵粉與泡打粉混合，篩入蛋油糊中；
15.用橡皮刮刀翻拌均勻；
16.最後加入耐烤巧克力豆拌勻即成菠蘿酥皮原料，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用；
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