麵包原料高筋麵粉250克牛奶150克細砂糖50克干酵母粉4克全蛋50克無鹽黃油40克
餡心花枝丸8粒日式照燒醬適量
表面裝飾蛋清適量蜂蜜適量沙拉醬50克木魚花適量海苔碎適量
做法
1.將「麵包原料」中標注的所有材料倒入麵包機中;
2.選擇和面程序,開始和面;
3.30分鐘後,一個和面程序結束,麵團已經攪打至光滑;
4.取一小塊面皮擀薄,然後慢慢撐開,麵團能夠形成透光的薄膜,但是薄膜強度一般,用手捅破後,破口邊緣呈不規則的形狀,此時麵團已揉至擴展階段,一般的甜麵包只需要揉到擴展階段即可,如果喜歡更強韌的組織,也可以再加十至十五分鐘和面,如果喜歡軟一些的口感,就不用再揉了;
5.將麵團取出,揉和成光滑的麵團;
6.放入盆中,包上保鮮膜;
7.放入30度左右的烤箱,發酵至麵團漲發至2倍大;
8.將麵團取出,排氣,再次揉圓;
9.分割成8等份,約60克一個的小劑子,逐一搓圓;
10.花枝丸事先解凍,沾干水份;
11.取一粒花枝丸,在照燒醬中滾一圈;
12.然後取一小份麵團,按扁,包入花枝丸;
13.捏緊收口,收口朝下,重新滾圓;
14.將包好的麵包坯排入烤盤,每份麵團中間留出1-1.5倍的間隔;