千層酥皮材料中筋麵粉400克，鹽8克，黃油60克，冰水200克
裹入油片狀黃油240克
蛋白霜糖粉150克蛋白20克檸檬汁1大匙左右
杏仁片適量
做法
1先來做千層酥皮，麵粉和鹽拌勻後過篩，黃油切小粒放麵粉裡，手用搓勻
2麵粉中間開窩，倒入200克冰水，和勻
3揉成團後，稍拍扁，入冰箱冷藏1小時以上，或過夜
4麵團冷藏好後，擀成正方形，片狀黃油也稍擀成正方形，放在面皮中間。
5用面皮緊緊的包上片黃，並捏緊收口處
6翻過來收口入朝下，擀成長方形面片
7自兩邊各1/4處向中間折
8然後再對折，完成一個4折
9將麵團轉90度後再次擀成長方形，自兩邊各1/3處向內折
10完成一個3折。然後將麵團送入冰箱冷藏1小時後取出，再做4折和3折各一次，然後再送入冰箱冷藏1小時。
至此酥皮就做好啦
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