食材 道菜譜www.daocaipu.com
餡料紫薯1000克綿白糖100克 奶粉30克 黃油15克
面皮低粉125克高粉240克糖粉70克玉米澱粉50克黃油130克淡奶油220克
刷表面雞蛋液黑芝麻
一紫薯餡的製作
1.紫薯蒸熟放涼去皮。
2.蒸好的紫薯碾壓成泥。
3.燒熱炒鍋，放15克黃油，放入紫薯泥， 炒熱後加入糖及奶粉攪拌均勻即可。
4.出鍋放涼備用。
二面皮的製作
1準備低筋麵粉125克高筋麵粉240克；
2準備玉米澱粉50克糖粉70克；
3準備黃油130克；淡奶油220克
4將高低筋麵粉玉米澱粉糖粉放入盆中，拌勻。
5放入切成小塊兒的黃油；
6用手將黃油與麵粉搓成粗玉米粒裝；
7加入淡奶油和成光滑的麵團；
8放入保鮮袋中靜置20分鐘；
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