原料
泡芙本體
低筋麵粉28克可可粉2克白糖5克黃油20克水55克雞蛋一個左右
泡芙菠蘿皮
低粉30克可可粉1.5克黃油20克白糖20克
卡士達餡料
蛋黃一個白糖20克低粉8克牛奶85克黃油5克
份量
45個左右
菠蘿皮做法
1低筋麵粉和可可粉混合過篩
2黃油軟化後加入白糖攪拌均勻，
3倒入低粉，
4整形成圓柱體，放冰箱冷凍室一小時。
泡芙麵糊做法
1低粉和可可粉過篩
2黃油，白糖，水倒入小鍋中，
3用小火煮開，
4再倒入低粉，攪拌
5攪拌至鍋底出現薄膜後關火。
6然後冷卻到60度左右，開始分次加蛋液，
7加好後如圖呈下垂狀，
8裝入圓口裱花袋，擠在有硅膠墊的烤盤中，
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