材料麵粉130克，牛奶150克，雞蛋2個；調料白糖30克
做法
1雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別裝入乾淨無水的碗裡。
2蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性發泡。
注
濕性發泡蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
干性發泡濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「干性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
牛奶小餅
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:材料：麵粉130克，牛奶150克，雞蛋2個；調料：白糖30克做法：1：雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別裝入乾淨無水的碗裡。2：蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性發泡。註：濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同...
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