材料
麵條材料這個量可以做兩盤8寸方形蛋糕盤的，麵團發酵好後,操作時要分兩次操作
a高筋麵粉350克低筋麵粉150克奶粉30克吉士粉20克
b泡打粉5克酵母粉5克鹽5克
c蛋黃10顆蛋清6顆
糖膠原料這個量要分開兩次做
d白糖350克麥芽糖210克清水50ml
注如沒有高筋麵粉和低筋麵粉可用普通的麵粉代替
做法
1.將材料a所有粉類在盆內混合均勻，在麵粉中挖個坑，放入c蛋類。
2.再將材料b放入蛋液中攪均至溶化。
3.用筷子將所有材料混合成雪花狀，再用手將麵粉和液體混合均勻。
4.將麵粉揉和成團後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再繼續揉和直至成一個光滑的麵團。
5.在面盆上塗上一層植物油，將麵團放入蓋上保鮮膜，放至溫暖處發酵1小時。
6.直到麵團發酵至兩倍大小。
7.將發酵好的麵團發成兩份。 在案板上灑上干粉防粘，取其中一份擀製成3mm厚長方形。
8.在面片上灑上干粉防粘，折疊成三份。
9.取利刀將面片切割成麵條形狀。
10.切割好的麵條。
11-12.炒鍋中注入大量的植物油，中火加熱至4成熱，鍋中沒有油煙，但手放在鍋上方有熱氣升起。將爐火調小，抓起一小把麵條，抖掉多餘的粉，並放入鍋內，一次不宜放入過多以免麵條結塊。麵條在鍋中炸至淡黃色微微膨起，撈出控干油。
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