導讀這次的麵包是用中種做的，很多做麵包的同學應該都會喜歡中種吧，尤其適合上班族哦，而且做出來的麵包時間久了也很柔軟。方子參考了抹茶杏仁芬，她做的吐司我都很喜歡。因為追求旋風的效果，所以我多捲了幾層。
【黑旋風吐司】
中種高粉210g水120g金燕酵母2.5g鹽2g
主麵團高粉90g奶粉10g蛋液30g淡奶油30g綿白糖30g鹽1g金燕酵母1.5g黃油20g竹炭粉2g
表面裝飾蛋液20g
做法
1. 中種材料中的酵母先溶於水，再加入高粉和鹽混合均勻，揉成麵團，蓋上保鮮膜先放室溫發酵半個小時，再放冰箱冷藏室低溫發酵17小時以上，不超過72小時。
2.取出冷藏發酵後的中種麵團，先室溫回溫半小時，再剪成小塊，與主麵團中除了黃油和竹炭粉以外的材料混合揉至表面光滑，再加入黃油揉至完全階段。
3. 此時的麵團麵團為520g，分成250+270兩個麵團，在小麵團中揉入2g竹炭粉。黑白麵團分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。鬆弛完將麵團分別排氣，滾圓後再鬆弛15分鐘。
4.將麵團分別擀成與麵包桶的長邊差不多寬，長度盡量長，黑麵團比白麵團短一截，將黑麵團放在白麵團上面，一端對齊，從齊的一端開始捲起，盡量卷緊，最後收口處捏緊。
5.放入麵包機，開啟發酵+烘烤功能，在發酵結束後刷上蛋液。
刷了蛋液的表皮有點韌，但是終於可以捲起了，中種就是軟。
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