材料
高筋麵粉250g 牛奶或者溫水190g 天然酵母種100g 糖20g 鹽1g 無鹽黃油20g 脫脂奶粉10g(沒有也可)
做法
1 所有材料放入麵包機內,啟動揉面和發酵程序。
2 揉好的麵團放在麵包機內室溫發酵即可。天然酵母的發酵過程比一般干酵母粉要慢,使用干酵母粉大概需要一個小時左右第一次發酵即完成,而天然酵母則需要三個小時,室內溫度低的話,甚至需要6~8個小時。所以,一定要有耐心哦!判斷第一次是否發酵完畢,需要看麵團變為原來的2倍大以上,組織變得柔軟膨脹而富有彈性和力度.
3 將發酵好的麵團輕壓出內部氣體,等分兩份.再次揉成小麵團.鬆弛十分鐘以後,將小麵團輕輕擀平.
4 如圖折起來。
5 從一端開始捲起,注意不要捲入空氣,否則會產生大氣泡.
6 捲好以後。捏緊結合處.將結合處壓在下面放入模具內.
7 蓋上濕部進行第二次發酵。第二次發酵大概一個小時以上,視室內溫度的不同和酵母的活躍性而定.當麵團膨脹到模具邊緣處時就發酵好啦。
8 刷一層牛奶,烤箱預熱210度烤25~30分鐘。烤好以後馬上脫模晾涼.