配方
高筋麵粉260克，糖26克，鹽1小勺，酵母1小勺，牛奶20克，無鹽黃油26克，水165克，老麵團40克。
薯泥餡約150克。
紫薯蒸熟，去皮，放涼，入保鮮袋繫好，用擀面杖擀成泥。
可以加點檸檬汁拌一下，顏色會變紅，更鮮艷。
原理，中學時候學過紫色的石蕊試液遇酸會變紅啦。
做為吐司餡，也可以拌入薯泥重量百分之十的糖，和百分之十的黃油。
當然，不加也可以。
吐司製作
1除了黃油之外的所有材料揉成略有筋性的麵團，再加入黃油，揉至光滑可以拉開薄膜。放入容器，蓋上保鮮膜發酵。
2麵團發至兩倍大。
3排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
4擀開，三折。再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5再次擀開，鋪上紫薯餡。我是隨意撒上的，想看看成品有沒有什麼肌理效果。
結果沒有，所以正常鋪平就行。
6捲起。
7收口朝下，放入吐司盒。溫暖處發酵。
我是放在烤箱中層。烤箱底部放一碗溫熱的水。
8麵團發至模具九分滿，表面刷蛋液。
入預熱好194度的烤箱，下層，烤38分鐘。
開烤十分鐘以後，在最上層插烤盤遮擋上火，避免上色過重。
時間溫度要根據自己的烤箱來調節。
小貼士加了湯種或老麵團的配方，更適合手工揉面，麵團彈性更好，更易出膜。
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