【中種法北海道吐司】
此份量為450g吐司模的量，做兩個請請原料按比例翻倍。
原料
中種金像高粉 175克即發乾酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克。
主麵團金像高粉75克細砂糖45克鹽3克淡奶油55克黃油20克。
做法
1中種裡的酵母溶於溫牛奶中，然後與中種其它原料放在一起揉勻。室溫發酵2-3小時至2-3倍大。，第二天繼續制做。
2中種麵團撕成小塊與除黃油外主麵團原料混合，揉至擴展後加黃油，揉至完全階段
3發酵好的麵團鬆弛30-45分鐘。
4鬆弛後的麵團取出排氣後，平均分割成2個，滾圓後鬆弛15分鐘。
5鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一向內折。
7壓薄底邊，自上而下捲成卷。
8將麵團排入吐司模中，進行最後發酵，發至八分滿，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，45分鐘左右，上色加蓋錫紙。
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