湯種材料
金像高筋麵粉150克，鹽5克，開水120克；
麵團材料
金像高筋麵粉150克，即發乾酵母4克，細砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油20克，蛋黃20克，牛奶90克；
先製作湯種
做法
1在盆裡加入高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。
2倒入煮開的水。
3用刮刀攪拌成團。
4用保鮮袋將麵團裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時。
5用後油法將麵團材料和湯種材料混合，揉至擴展階段，放溫暖處發酵至2倍大。
6將發酵好的麵團分成三等份，鬆弛15分鐘。
7將鬆弛好的麵團擀開成橢圓形
8翻面後自上下各1/3處向內折，壓薄底邊，自上而下捲成卷。
9排入吐司模中。
10放進烤箱進行最後發酵。
11發酵至8-9分滿，蓋上蓋。
12放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。
13出爐後立刻脫模。
小貼士:
1湯種和麵團材料混合時，需撕成小塊再和材料混合。
2發酵時，在烤箱內部放一碗溫水增加濕度，有助於發酵。
3在製作時，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上塗點油來操作。
4由於品牌和季節都會影響麵粉的吸水性，所以你要嘗試一下，不要一下就把所有的水份全倒進去。
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