麵團原料高筋麵粉270克全蛋液23克細砂糖50克鹽1克干酵母3克家庭自製無糖酸奶150克黃油25克
表面裝飾全蛋液適量軟化黃油適量油酥粒適量
做法
1.麵團原料中，將除黃油外所有材料倒入麵包機；
2.選擇和面程序開始和面；
3.30分鐘後一個和面程序結束，此時麵團已經攪打得基本光滑,取一小塊麵團慢慢撐開可以拉出比較厚的膜；
4.此時加入切碎的軟化黃油；
5.再次啟動和面程序，攪打15-20分鐘後，此時麵團已經非常光滑；
6.取一小塊麵團慢慢撐開，可以撐出堅韌的透光的薄膜，此時麵團已經攪打至完全階段，可以停止攪拌；
7.將麵團取出滾圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜；
8.置於溫暖處發酵至兩倍大；
9.將發酵好的麵團取出排氣，分割成均等的四份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
10.然後取一份小麵團擀長成橢圓形面皮；
11.將面皮翻面，底部用擀面杖壓薄，從上至下捲起；
12.將面皮捲成圓筒狀，兩端收口搓得稍尖一些，剩餘三份麵團重複步驟9-12；
13.輕乳酪蛋糕模內壁刷少量溶化黃油，將整形好的麵團兩個一組相對放入模具中；
14.將麵團置於溫暖濕潤處進行第二次發酵，待發酵至滿模時，表面刷蛋液，中間夾縫處擠上軟化黃油，再用刨板刨出適量油酥粒撒於表面；
15.烤箱預熱，上下火180度，中下層，烤30分鐘左右，上色後加蓋錫紙；
16.出爐後立即脫模置於烤網上晾涼即可食用。
小貼士
1.夏天和面時請打開麵包機蓋子，且配方中的液體成份最好都使用冷藏過的，如水牛奶蛋液酸奶等，這樣做的原因是為了避免麵團提前發酵；
2.如果使用市售有糖酸奶，請減少5克的糖量；
2.這裡使用的模具是輕乳酪蛋糕模，此配方用輕乳酪蛋糕模可做2個吐司，如果用450克吐司模可以做一個，如果想做成加蓋的方形吐司，請將麵粉用量減為250克，其它原料相對酌減；
3.模具如果使用不沾模具，可以省去刷油步驟。
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