材料
a.高筋粉300克 奶粉10克 鹽3克 胡蘿蔔泥90克 水110克 糖30克 雞蛋30克酵母5克
b.黃油24克
做法
1.將a中所有材料放入攪拌缸,攪打成團,再繼續攪打至麵團彈性增加,表面光滑。
2.將b料黃油切小塊加入麵團,繼續攪拌至麵團完全擴展。放溫暖濕潤處發酵至兩倍大。
3.將發酵至兩倍大的麵團取出,用手輕壓麵團讓裡面的大氣泡排出,分割兩份,滾圓,鬆弛10分鐘。
4.將兩塊麵團用擀面杖擀成長橢圓形,捲成卷。排入吐司模做最後發酵。
5.烤箱預熱180度。
6.在發酵好的麵團表面刷一層蛋液。放入烤箱下層,烤30分鐘左右。
小貼士
***水的份量有可能依據胡蘿蔔的含水量略作調整。
***胡蘿蔔的比例不能過多,否則會影響麵團的筋度而達不到完全階段。