中種材料金像高粉300牛奶280克酵母8克糖30克
主麵團材料金像高粉310克牛奶140克糖70克鹽6克黃油50克
模具兩個三能450克的吐司盒一個180克的方型吐司
做法
1將中種材料中的牛奶加上酵母后，用筷子攪拌均勻，讓酵母完全溶於牛奶中，靜置10分鐘
2加入糖再加入高粉，繼續用筷子攪拌混合均勻即可，麵團比較稀，不用手揉
3蓋上保鮮膜室溫發酵至兩到三倍
4將主麵團中除黃油以外的材料全部混合再加入發好的中種酵頭，攪拌至擴展階段
5加入軟化的黃油繼續攪拌至完全階段，也就是可以拉出大片的薄膜
6揉好的麵團用手收圓入盆，再次蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵40分鐘
7取出麵團排氣，先分3個155克的小麵團，剩下的麵團再平均分成三個175克的麵團和一個200克的麵團，全部滾圓，200克的麵團直接用之前發酵用的保鮮膜包起來就沒有拍了
8蓋保鮮膜靜置20分鐘
9將所有的麵團擀成長條形，捲起再擀開再捲起
10放入吐司模進行最後的發酵，平頂的發至八分滿，山型的發至九分
11將吐司模放入預熱好的烤箱下層，180度烤40分鐘，180克的方型模烤32分鐘左右就足夠了，要先取出來，山型的上色後要蓋上錫紙
12烤好後立刻取出脫模，放涼後切片即可
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