原料
高筋麵粉300克，白糖60克，奶粉10克，鹽2.5克，雞蛋36克，酵母粉4克，水152克
黃油30克
做法
圖1將材料放入麵包桶內，盡量將水和粉類分開，麵粉挖個窩，將酵母粉放在裡面，不要和糖和鹽放一起。啟動麵包機和面功能，提前工作15-20分鐘。
圖2將機器重啟，放入黃油丁。選擇標準麵包模式，750克，淺色。
圖3麵包機工作到和面結束的狀態，揉面完成。這個時候的麵團柔韌有彈性，表面非常光潔，不會坑坑窪窪。
圖4雙手抹少許油，用刀切下一小塊麵團，輕拉，檢驗麵團狀態。膜要薄，也要有韌性，不易破，破後邊緣光滑。
圖5機器設定的一次發酵完成
之後整形。將麵團均分成四個麵團，滾圓。
圖6取一個麵團，將其擀成長橢圓形。
圖7沿中線將其對折。
圖8捲起。
圖9四個全部完成，放入麵包桶內。
圖10麵包機內用噴壺噴少許水。
圖11將麵包桶放入，發酵至0:40。
圖12表面刷蛋液。
圖13撒上杏仁片。
圖14烘烤40分鐘，可以根據上色情況，提前5分鐘取出。
圖15烘烤結束，將麵包自麵包桶倒出，放在晾網上晾涼即可。
小貼士
1一定要事先熟悉自己麵包機的和面時間，幾次發酵，如果麵包機只設定一次發酵便開始烘烤，則和面完成即可開始整形了。我這個設定的是2:33-1:41，發酵，1:41-1:40攪拌，1:40-0:40再次發酵，所以在中間1:40分的時候整形。
2水分不要一次全部添加，根據麵粉吸水性，預留10左右，慢慢加入。原方的水分比這個大，我減少了少許。
3和面時間要根據麵包機的功率而定，不同的麵包機，和面的時間不同，不能一概而論。我用的這台東菱dl100，和面時間為40-45分鐘，所以我提前和面15分鐘左右，機器自帶25分鐘。
4麵包機的烘烤溫度有一定的溫差，所以有的即便選擇淺色，也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在麵包桶的外面包一層錫紙，在烘烤15分鐘左右，取出，這樣可以阻止一部分熱傳導，上色適中。
5表面刷蛋液和撒杏仁片是為了好看，可省略。操作時不用暫停機器，快速刷，蓋蓋子烘烤即可。
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