材料
高筋麵粉300克冰水195克糖24克鹽5.4克奶粉12克
酵母3.6克豬油15克黃油15克
做法
1.將除黃油以外的材料放入麵包桶內。
2啟動和面程序，1個程序結束後，麵團揉到了表面略具光滑的狀態。
3這時我們取一塊麵團檢查麵團狀況。用手慢慢抻開麵團，這時麵團可以拽開，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出裂洞，並且裂洞邊緣是不圓滑的。
4加入軟化的黃油和豬油，再次啟動和面程序，和面程序結束後，麵團揉至光滑的狀態。
5再次取一塊麵團，慢慢地抻開，這時候麵團已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑，麵團這時就揉好了。攪拌完的麵團溫度為28.2度
6放於容器內蓋上保鮮膜發酵至2.5到3倍大。
7將發酵好的麵團取出，按壓排出空氣，分割成三等分，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8擀成橢圓形。
9翻面捲起，鬆弛15分鐘。再次擀開，捲起。
10放入土司模內進行二次發酵。
11-12烤箱預熱220度，下層上下火烤制40分鐘。
小貼士
◎如果沒有豬油，可以用黃油代替，配方中的奶粉可以減少或者全部取消。
◎擀卷時第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈為宜。
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