種麵團高粉112克水68克酵母1/4tsp+1/8tsp鹽1/8tsp奶粉4克
主麵團高粉48克鹽1/8tsp糖29克奶粉10克雞蛋21克酵母1/4tsp淡奶油10克牛奶10克黃油16克
表層全蛋液10克+10克水
揉面方式麵包機揉成團後，再手揉和手摔
做法
1把中種麵團的材料混合成團；
2冷藏發酵17小時；
3中種麵團撕小塊，與主麵團中除了黃油外的材料混合；
4手揉+手摔至能出薄膜的階段，但膜還不夠薄，不夠堅韌；
5加入黃油，繼續揉至完全擴展階段，膜更薄更豎起；
6發酵；
728度左右，30分鐘；
8分成6等份後滾圓，中間發酵15分鐘；
9分別擀成長舌狀，再從上往下捲起來；
10第一次捲好的樣子；
11讓它們醒10分鐘；
12再次擀成長舌狀，再從上往下捲起來；
13這次捲了2.5個圈;
14放入模具中；
1530度左右，發酵60分鐘左右，再刷上蛋液；
16180度，中下層，30分鐘。到點後立即脫模。
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