材料
主料高筋麵粉270g即發乾酵母3g細砂糖16g鹽5g奶粉11g冰水176g黃油16g
配料抹茶粉1小勺水1小勺各式果干50g
烤溫180度上下火下層約40分鐘
做法
1. 將除黃油外的所有材料混合，揉至擴展階段後加入黃油，繼續揉至完全階段；
2. 取240g麵團與抹茶粉和1小勺水混合，分別揉成團，放在溫暖處發酵；
3. 麵團發酵至2.5倍大時，用指測法判斷麵團時候發酵充分；
4. 發酵結束後將麵團取出排氣，鬆弛15分鐘；
5. 鬆弛後的麵團分別擀成長方形，白麵團要擀得稍大些，撒上一半用清水泡軟的果干；
6. 放上抹茶麵團，撒上剩餘果干；
7. 自上而下捲成筒狀，收口朝下放入吐司盒，蓋上濕潤紗布，防止溫暖處進行最後發酵；
8. 發酵約8分滿，放入180度預熱的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右。
小貼士
1. 夏季溫度高，用冰水可以有效控制酵母的發酵速度，保證麵團品質；
2.果干類最好提前用清水或酒泡軟，否則會影響口感；
3.烘烤時間供參考，需根據自家烤箱調節；
4.如表面上色過快，可用錫紙覆蓋，以免烤焦。
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